在寻常环境中，食物中的微生物经过呼吸作用会增加的相当快速。但经过气调锁鲜包装后，食物中微生物的呼吸作用会得到压制，细胞生长也会变得相当迟缓。再加上低温环境，食物的保鲜期就可以得到进一步拉长。
气调锁鲜包装机即是选用气调锁鲜技艺进行产物包装的设备，它包括了真空体系、充气体系、切膜体系、电器管制体系等部位。设备选用PLC管制，能自动完毕抽真空——夹杂气体——充气——封口等一系列工序。
真空包装机遵从包装载体差异不妨分为盒式真空包装机和袋式真空包装机两种。盒式真空包装机也叫气调包装机，有抽真空和充气两种作用。目前的盒式机械内部有需求预制盒的和机械自动制盒两种差异的类别。它使用于果蔬、肉类、水产等差异的作物包装方面，底下看一下在果蔬里的使用吧。
果蔬保鲜是始末降低环境中O2含量和低温储存降低呼吸进度，摒除呼吸发生的CO2延缓果蔬成熟苍老从而抵达保鲜功效。果蔬的气调包装气体由O2、CO2、N2构成，滚动式真空包装机，用透气性薄膜包装果蔬，四腔真空包装机，充入低O2与高CO2和夹杂气体置换后密封，使包装内的O2含量低于空气而积聚CO2高于空气，始末气体互换，拉伸膜真空包装机，抵达利于果蔬保鲜环境、维持微弱需氧呼吸的气调平均。
CO2 气体的包装袋、容器、储藏室来贮藏肉类。该法能使猪肉不需冷冻处理可保存 120d。我国自 20 世纪 90
年代初开始食品气调包装工艺、设备的开发与研究，真空包装机，现已初步具 备商业推广应用的条件。已研究成功利用纳米技术高催化CO2 合成可降解塑料，即利用 CO2
制取塑料的催化粉“粉碎” 到纳米级，实现催化分子与 CO2 聚合，使每克催化剂催化130g 左右的CO2，合成含 42% CO2
的新包装材料。其作为降解性优异的环保材料，应用前景十分广阔。
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