真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，此后，真空包装便得到迅速发展。中国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好。
从20世纪50年始到20世纪80年代中期是个发展期，这一时期是从制造简单的抽气机开始的。当时生产真空设备的企业不足20家，产品以中低档真空获得设备为主，如制镜镀膜机包装机等。从20世纪80年代后期到整个90年代是中国真空工业发展的第二个时期。这期间，生产企业增加到近3000家，从业人员达到3.5万人。整个真空行业经过“七五”、“八五”的技术改造后整体水平有了大幅提升，从加工条件上讲，加工中心数控机床、树脂砂铸件等先进生产设备开始装备企业。到1996年，由于炼镁行业的拉动，使真空行业得到飞速发展。
真空包装机的应用
(1)、真空包装机可根据包装物品的要求，按照需要的形态、大小，得到规格一致的包装物，而手工包装是无法保证的。这对出口商品尤为重要，只有经过真空包装的产品，才能达到包装规格化、标准化，真空包装机，符合集合包装的要求。
(2)、能实现手工包装无法实现的操作有些包装操作，都是手工包装无法实现的，只能用真空包装实现。
(3)、可降低劳动强度，改善劳动条件手工包装的劳动强度很大，如用手工包装体积大、重量重的产品，既耗体力，又不安全；而对轻小产品，包装机，由于频率较高，动作单调，易使工人得职业病。
(4)、有利于工人的劳动保护对于某些严重影响身体健康的产品，如粉尘严重、有毒的产品，有刺激性、性的产品，自动真空包装机，用手工包装难免危害健康，而机械包装则可避免，且能有效地保护环境不被污染
(5)、可降低包装成本，节省贮运费用对松散产品，如棉花、烟叶、丝、麻等，采用压缩包装机压缩打包，可大大缩小体积，从而降低包装成本。同时由于体积大为缩小，节省储藏空间，减少保管费用，小型真空包装机，有利于运输。
(6)、能可靠地保证产品卫生，如食品、药品的包装，根据卫生法是不允许用手工包装的，因为会污染产品，而真空包装避免了人手直接接触食品、药品，保证了卫生质量。
单室真空包装机只有一个工作室，具有抽真空、封口、印字一次完成之功能，即在封口的同时，在封口线上印上产品的保质期、出厂日期或出厂编号等。为适应不同的包装材料和不同的包装要求，该机设有真空度、热封温度、热封时间等调整装置。双室真空包装机有两个工作室，工作量要比单室的大，双室真空包装机由彩屏触摸、真空系统、温控系统、烧鸡真空包装机冷却系统以及充气系统等装置组成。它的工作程序是抽真空，热封，回气，真空室开盖。
多功能真空包装机 操作说明：
1、 打开电源开关，面板上电源知识灯亮。
2、 将上下工作盖章任一下工作室位置时试看真空泵转动方向是否正常，如电机反转调整电源相位。
3、 调整抽气时间（0-120秒）以获得佳真空度。
4、 设定面板上热封旋转钮档位（1-4档）和热封时间（0—6秒）。
5、 设定冷却时间（0—6秒）。
6、 当上工作室盖在下工作室位置时，真空泵开始抽气，真空表指针开始逆转移动，当到设定时间后抽气停止。
7、 抽气结束后，开始 热封，当到设定时间后热封结束。
8、 热封结束后进入冷却程序，当达到设定时间后才放气，上工作室将在 弹簧的作用下自定弹起来，整个工作程序结束。
9、 将上工作室盖章 另一下工作室中时它将重复以上各个动作
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